Vins Coteaux Varois en Provence Cayolle - Syagria - 2022

La cuvée Syagria 2022 du Château Cayolle, issue de l’appellation Coteaux Varois en Provence, se présente comme un rouge sec incarnant l’esprit méridional. Assemblage typique de la région, elle puise son caractère dans le terroir provençal, alliant des cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah ou parfois le Mourvèdre, bien que la composition précise puisse varier selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à un vin au fruité généreux, enrichi de notes d’épices, de garrigue et de fruits noirs. La vinification privilégie généralement une extraction douce, afin de conserver fraîcheur et finesse, ainsi qu’un élevage en cuve ou, selon les lots, en fûts pour arrondir la structure tout en préservant l’expression du terroir.

La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la fraîcheur nocturne, favorisant une lente maturation des raisins. Le sol, mêlant calcaires, argiles et grès, offre un bel équilibre aux vignes, condition indispensable pour produire des vins harmonieux et élégants. L’histoire de cette appellation s’enracine au cœur du Var, où la culture de la vigne s’est développée dès l’Antiquité, portée par un artisanat vigneron éclectique, soucieux de préserver l’identité du terroir tout en innovant sans cesse.

Pour magnifier la cuvée Syagria, les accords culinaires se doivent d’être à la hauteur de son tempérament méridional. Elle se mariera à merveille avec une daube provençale, un agneau aux herbes de la garrigue ou une ratatouille. Les charcuteries fines, les fromages à pâte dure légèrement affinés ou une brouillade de truffes, emblématique de la Provence, sauront également exalter ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir un moment. Son bouquet et sa texture s’épanouiront alors pleinement, offrant toute la générosité du terroir provençal.