Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Cambaret - Gravètes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cambaret, avec sa cuvée Gravètes 2023, signe ici un rouge sec représentatif des Coteaux Varois en Provence AOC. Ce vin, issu principalement d’un assemblage typique de cépages provençaux tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre, offre un profil fruité et élégant. La vinification est généralement menée de façon à préserver la fraîcheur du fruit et à limiter l’extraction excessive de tannins, permettant l’expression d’un vin gourmand, charmeur, tout en finesse avec une belle vivacité. Le millésime 2023, caractérisé par un climat équilibré et des vendanges bien maîtrisées, permet d’obtenir un vin aux notes de fruits rouges croquants, relevées de touches épicées et florales.

La région des Coteaux Varois en Provence, située au cœur de la Provence, bénéficie d’un terroir remarquable. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches grâce à l’altitude et à la proximité du massif Sainte-Baume. Ce microclimat tempéré préserve l’acidité naturelle des raisins et favorise une maturation lente, indispensable à la complexité aromatique des vins rouges locaux. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, et elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins aux accents méditerranéens.

Ce vin trouve naturellement sa place sur votre table avec des plats méditerranéens. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf aux herbes de Provence, une ratatouille maison, un agneau rôti à l’ail ou des petits farcis provençaux. Les fromages à pâte semi-pressée comme le Tomme de Provence sont également de bons compagnons, tout comme une simple planche de charcuterie fine et d’olives noires.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique. À cette température, vous apprécierez l’équilibre délicat entre fraîcheur, fruit et épices, signature des meilleurs vins rouges de Provence.