Vins Coteaux Varois en Provence Château Cancerilles - Terroir - 2021

Avis Viniou

Château Cancerilles Cuvée Terroir 2021 rouge, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, est un vin typique du terroir provençal. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dont les cépages principaux sont souvent le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre, cette cuvée exprime la typicité du millésime 2021, caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité maîtrisée. La vinification respecte l’équilibre entre fruité et structure, offrant un vin de belle intensité aromatique, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec des tanins souples et une finale élégante.

La région des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la Provence, dans un environnement préservé bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant ainsi la fraîcheur et la complexité des vins. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, apportant finesse et minéralité. Cette appellation, bien que plus discrète que ses voisines, jouit d'une riche histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et continue de séduire par la qualité et l’authenticité de ses vins.

Pour magnifier le Château Cancerilles Cuvée Terroir rouge, privilégiez des mets méditerranéens riches en saveurs comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes. Les grillades de viandes, un magret de canard rosé ou des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le tomme de brebis, seront également des accords très heureux.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, après un court passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra se garder encore 2 à 4 ans selon vos préférences d’évolution.