Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Les Luquettes - Mont-Caume

Avis Viniou

Le Domaine Les Luquettes propose ici une cuvée rosée, « Mont-Caume », issue de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. D’assemblage traditionnel, probablement à dominante de Grenache, Cinsault et Syrah, ce vin rosé sec exprime le savoir-faire provençal, même si l’indication « non millésimé » suggère une cuvée d’assemblage de plusieurs années pour rechercher une régularité et la fraîcheur. La vinification se fait le plus souvent en pressurage direct, favorisant la délicatesse du fruit et la limpidité du jus, sans présence de bois pour préserver la pureté aromatique. On attend ici un rosé pâle à la robe saumonée, au nez fleuri (rose, fleurs blanches) et fruité (framboise, groseille, pamplemousse).

La région de Provence, réputée mondialement pour ses rosés de haute tenue, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols du Centre-Var et des collines du Mont-Caume sont composés de calcaires, de marnes et d’éboulis, apportant à la vigne minéralité et capacité de conservation de l’eau. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, ce qui confère à ces vins un style unique, conséquence d’un profond savoir-faire transmis au fil du temps.

Ce style de rosé se marie parfaitement avec des plats estivaux et méditerranéens : salade niçoise, anchoïade, tapenade, tartare de thon, carpaccio de dorade ou encore grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il excelle également avec des plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille froide, ou simplement des fruits de mer et coquillages frais.

Pour apprécier la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée Mont-Caume, je recommande de la déguster à une température entre 8 et 10°C. Servez-le dans de grands verres pour permettre l’expression aromatique, et dégustez-le dans les deux ans pour profiter de son éclat aromatique.