Vins Coteaux Varois en Provence Abbaye Saint-Hilaire - 2006

Avis Viniou

L’Abbaye Saint-Hilaire 2006, en appellation Coteaux Varois en Provence, incarne tout le potentiel des rouges provençaux. Ce vin, issu majoritairement des cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre, bénéficie d’un millésime 2006 qui, après plusieurs années de garde, lui confère une belle maturité. Sur ce terroir argilo-calcaire typique, les raisins profitent d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, garantissant concentration et structure. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie la préservation du fruit et l’équilibre des tanins, permettant au vin d’exprimer avec élégance des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une touche de garrigue, signature caractéristique de la Provence.

La région des Coteaux Varois en Provence s’étend au cœur du Var, entre les massifs montagneux et les plateaux calcaires. Ce microclimat intérieur, plus frais que sur le littoral, permet une maturation lente des raisins et une belle acidité qui participe à la longévité des vins. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et la région est aujourd’hui célébrée pour la qualité et la finesse de ses vins, bénéficiant de sols très variés et d’une mosaïque de micro-terroirs.

Pour sublimer ce vin rouge provençal mature, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens comme une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes. Des mets à la tomate, des légumes grillés ou une ratatouille se marieront également parfaitement avec la fraîcheur et la structure du vin.Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sauront mettre en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Ce vin, arrivé à maturité, sera idéal à partager dès maintenant pour profiter de ses arômes tertiaires tout en gardant une belle vivacité.