Vins Coteaux Varois en Provence Gayolle - Ennadius - 2020

Avis Viniou

La cuvée Ennadius 2020 du Château de la Gayolle est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Cette région met souvent à l’honneur des assemblages dominés par des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault et le Mourvèdre, qui confèrent à la cuvée des arômes typiques du sud. Ce millésime 2020, en bouteille de 75 cl, offre une robe grenat brillante et un bouquet expressif alliant fruits rouges mûrs, notes de garrigue, et une touche légèrement épicée, témoignage de l'influence méditerranéenne. La vinification se veut respectueuse de la tradition provençale : extraction douce et préservation du fruit, donnant un vin équilibré, à la matière souple et aux tanins policés.

La région des Coteaux Varois en Provence s’étend au cœur de la Provence, entre les massifs des Maures et de la Sainte-Baume. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs ainsi que l’influence bénéfique du mistral, permet une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires du centre Var offrent fraîcheur et minéralité aux vins, participant à leur élégance et à leur potentiel de garde. Entourée d’une riche histoire viticole, cette région a su bâtir sa réputation sur la qualité de ses rouges, qui se hissent aujourd’hui parmi les meilleurs de Provence, à côté des traditionnels rosés.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des petits farcis niçois. Les fromages affinés à pâte dure et certains plats de cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille maison ou un tian de légumes, s’accorderont également à merveille avec ce vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 16 et 18°C, après avoir carafé le vin une demi-heure à l’avance pour réveiller son bouquet. À maturité dès aujourd’hui, ce vin pourra également aguerrir son harmonie sur les deux à cinq prochaines années, selon votre patience et l’évolution de votre cave.