Vins Coteaux Varois en Provence Domaine S Planés - Tiboulen - 2024

Le Domaine S Planés nous propose ici sa Cuvée Tiboulen 2024, un rosé sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Sans que le détail du cépage ne soit confirmé, il est probable que ce vin s’appuie sur l’assemblage traditionnel de la Provence, où le grenache, le cinsault et parfois la syrah ou le rolle jouent souvent un rôle d’équilibre, mais il convient de rester prudent sur cette composition. Certifié en agriculture biologique, ce rosé exprime un souci de respect du terroir et de l’environnement, ce qui se retrouve généralement dans une grande fraîcheur, une belle limpidité et une expression aromatique pure, où se mêlent souvent des notes de fruits rouges, d’agrumes et parfois une touche florale ou minérale. Le millésime 2024, encore très jeune, offrira des sensations de vivacité et une grande légèreté en bouche, typiques des rosés de l’année.

La Provence, et particulièrement les Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, la sécheresse estivale et la bienveillance du mistral qui assainit les vignes. Les sols, dominés par des calcaires, des argiles et parfois des silices, apportent élégance et finesse aux vins. Cette région, reconnue comme la terre d’élection du rosé, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, aujourd’hui prolongée par une dynamique qualitative tournée vers la fraîcheur, la légèreté et la buvabilité.

Pour accompagner ce style de rosé, la cuisine méditerranéenne s’impose : une salade niçoise, un tian de légumes du soleil, ou un carpaccio de dorade aux agrumes mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Plus simplement, des grillades d’été, des poissons grillés ou une tapenade d’olives noires constitueront également de beaux accords, tout comme une assiette de crudités avec un filet d’huile d’olive locale.

Pour profiter pleinement de la vivacité de cette cuvée, je vous recommande une dégustation autour de 8 à 10°C. Servez-le bien frais, dans de grands verres pour laisser les arômes s’épanouir, et dégustez-le dans ses deux premières années pour profiter de son éclat fruité.