La Bastide de Blacailloux signe ici sa Cuvée Mathieu 2021, un rouge issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Le détail du ou des cépages utilisés n’étant pas explicitement transmis, il est probable que l’assemblage fasse appel aux variétés traditionnelles de la région, telles que le Grenache, la Syrah, éventuellement le Mourvèdre ou le Cinsault, qui confèrent aux vins de Provence leur profil généreux et convivial. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, promet des vins équilibrés, souvent plus frais et digestes, avec une belle expression du fruit. La vinification tend dans cette région à préserver la fraîcheur ainsi que la typicité provençale, entre notes de fruits rouges mûrs, discrètes touches d’épices, et finale légèrement réglissée ou poivrée.
La région des Coteaux Varois en Provence s'étend au cœur du Var, entre collines calcaires et forêts méditerranéennes. C’est un terroir réputé pour la diversité de ses sols, majoritairement calcaires, qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat est résolument méditerranéen : des étés chauds et secs tempérés par l’altitude et la fraîcheur nocturne, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en conservant de l’acidité et de l’éclat. L’histoire viticole, très ancienne, se confond avec celle de la Provence, intégrant savoir-faire et respect de la nature.
Ce vin rouge sec s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale. Pensez à une daube provençale, un tian de légumes au thym, un magret de canard aux olives ou encore un chèvre affiné arrosé d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également l’associer avec une ratatouille ou des grillades de viandes blanches relevées d’herbes aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux Varois en Provence autour de 16-17°C, après l’avoir carafé brièvement si possible, afin de bien libérer ses arômes fruités et ses notes épicées. Ce vin devrait offrir sa plus belle expression dans les trois à cinq ans suivant son millésime.
