Vins Coteaux Varois en Provence Château La Calisse - Cuvée Étoiles - 2013

Château La Calisse, avec sa cuvée Étoiles 2013 en blanc, nous livre ici un témoignage raffiné du savoir-faire provençal allié à une viticulture certifiée biologique. Originaire de l’appellation Coteaux Varois en Provence, ce vin sec est élaboré dans l’un des terroirs phares du Var, bénéficiant de conditions naturelles idéales : des sols calcaires souvent parsemés de pierres, un climat méditerranéen ensoleillé qui assure aux raisins une belle maturité et une influence rafraîchissante provenant de l’altitude ou des brises. Si l’assemblage précis n’est pas clairement précisé, on s’attend typiquement, dans la région, à retrouver des cépages tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou peut-être le Grenache blanc, qui participent à façonner des blancs lumineux, fins et expressifs.

La Provence, et plus spécifiquement les Coteaux Varois, est une région à l’histoire millénaire, où la vigne a su tirer parti d’un environnement baigné de lumière et frais la nuit, apportant aux vins blancs une belle tension et des arômes emplis d’élégance. Peu connue pour ses blancs, cette appellation démontre pourtant avec des domaines comme La Calisse toute la noblesse que peuvent atteindre ces vins, parfois confidentiels, aux côtés des célèbres rosés.

Dès lors, ce blanc sec accompagnera merveilleusement une belle cuisine méditerranéenne. Pensez à des poissons grillés, un tartare de dorade aux agrumes, une salade de fenouil croquant ou encore des fromages de chèvre frais. Un loup rôti aux herbes de Provence, servi avec une vierge de tomates, serait également une alliance régionale séduisante. Pour les amateurs de simplicité, une anchoïade et ses crudités révéleront la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 10 à 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé afin de révéler toute la palette aromatique que le millésime 2013 peut encore offrir aujourd’hui, surtout si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions.