Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château de Fonscolombe - Cuvée Spéciale - 2005

Avis Viniou

Le Château de Fonscolombe, situé dans l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, nous offre ici une Cuvée Spéciale de 2005, un rosé d'une rare maturité pour ce type de vin. La Provence est connue pour ses rosés frais et fruités, issus souvent de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault. Ce millésime, vieux de presque deux décennies, présente une complexité étonnante, témoignage d’un savoir-faire alliant tradition et modernité. La région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud avec des influences maritimes, et des sols variés favorisant une belle expression des cépages. Le Château de Fonscolombe, avec son riche héritage historique, est reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir, apportant finesse et élégance à ses vins.

Pour sublimer les saveurs de ce rosé, optez pour des plats qui respectent sa délicatesse. Des mets tels que des gambas grillées à l’ail et au persil, ou un carpaccio de saumon aux agrumes, souligneront ses nuances fruitées et épicées. Les plats régionaux comme la ratatouille provençale ou un tian de légumes rehausseront l’élégance de ce vin, tout en s'accordant merveilleusement avec ses notes subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température avoisinant 10-12°C. Un bref passage en carafe — environ 20 minutes — permettra à ses arômes de s'épanouir. Commencez par observer la robe, légèrement évoluée avec de belles nuances saumonées. Au nez, découvrez un bouquet complexe de fruits confits et d'épices douces. En bouche, appréciez sa belle rondeur, son harmonie et sa finale persistante. Ce rosé de caractère offre une expérience unique, prouvant que certains rosés gagnent à vieillir.