Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine L'oppidum Des Cauvins - 2017

Avis Viniou

Le Domaine L'oppidum Des Cauvins, situé dans l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, nous propose ici un vin rouge 2017 captivant. Bien que l'assemblage de cépages ne soit pas précisé, on peut imaginer la présence de Syrah, Grenache ou Mourvèdre, typiques de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat chaud et sec, produisant des vins concentrés avec des tannins veloutés. Les sols calcaires et argileux de Provence insufflent au vin une minéralité distincte. Ce domaine, réputé pour son respect des traditions tout en intégrant des techniques modernes, a forgé sa notoriété par la production de vins élégants et authentiques.

Pour accompagner ce Coteaux-d'Aix-en-Provence, envisagez des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou encore une daube provençale. Ces mets souligneront la richesse aromatique du vin tout en respectant son équilibre. Pour une expérience régionale complète, un aïoli ou une ratatouille se révéleraient également de savoureux partenaires, apportant une harmonie entre les saveurs méditerranéennes et le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge autour de 16-18°C, idéalement après un passage de 30 minutes en carafe pour permettre à ses arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous entraîner par sa structure bien définie et sa finale persistante. Chaque étape de la dégustation vous permettra de vraiment apprécier la profondeur et la subtilité de ce vin provençal.