Avis Viniou
Le Domaine L’Olibaou nous offre avec sa Cuvée Noémie 2015 un vin rouge qui incarne parfaitement l’élégance de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence. Ce millésime se distingue par une belle structure et des arômes intenses de fruits rouges confits, enrichis de notes épicées et de garrigue. La Provence, avec son climat méditerranéen, ses sols calcaires et ses influences maritimes, confère à ce vin une fraîcheur et une complexité remarquables. Bien que le domaine soit relativement jeune, le Domaine L’Olibaou a déjà su se forger une belle réputation grâce à la qualité constante de ses vins.
Pour magnifier ce vin, accompagnez-le d'une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence, qui soulignera ses notes épicées et fruitées. Des plats comme une ratatouille provençale ou une daube de bœuf à la provençale se marient également parfaitement avec la Cuvée Noémie, rehaussant ses nuances aromatiques tout en créant une harmonie avec ce rouge confidentiel.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour libérer toute son élégance aromatique. En le versant, observez sa robe aux reflets grenat. Prenez le temps de ressentir ses arômes intenses en menant le verre au nez. En bouche, appréciez la belle harmonie entre les tannins soyeux et une texture fruitée qui prolongera votre expérience de dégustation.
