Vins Coteaux-d'aix-en-provence Les Vignerons du Castellas - Prestige - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Prestige" des Vignerons du Castellas est un rouge qui reflète le charme ensoleillé de la Provence. Millésimé en 2019, il est issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, une zone réputée pour la diversité et la richesse de ses vins. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique des cépages méditerranéens, qui pourrait inclure du Grenache, de la Syrah ou du Mourvèdre, apportant structure, fruit et épices. Bien qu’il n’ait pas de particularité spécifique de vinification mentionnée, on peut s'attendre à une fermentation traditionnelle suivie d'un élevage en barriques pour enrichir sa complexité aromatique.

La Provence, avec son climat méditerranéen, bénéficie de longues heures d'ensoleillement et d'une douceur climatique idéale pour la vigne. Les sols sont variés, allant des calcaires aux argiles, contribuant chacun à la spécificité des vins. La région a une histoire viticole millénaire, les Romains y cultivant déjà la vigne dans l’Antiquité. Les Coteaux-d'Aix-en-Provence, en particulier, sont connus pour produire des vins qui marient fraîcheur et intensité aromatique.

Ce vin rouge accompagne parfaitement des plats provençaux, comme un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives. Il se marie également avec des plats méditerranéens riches en saveurs, tels qu'une ratatouille ou un tian de légumes gratiné au fromage. Pour souligner son profil méditerranéen, des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Pecorino peuvent aussi être un choix judicieux.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée Prestige à une température de 16-18°C. Ce vin doit être aéré, idéalement quelques heures avant la dégustation, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Les tanins souples et bien intégrés feront de la dégustation un véritable voyage sensoriel à travers les paysages ensoleillés de Provence.