Vins Coteaux-d'aix-en-provence Sainte philomene - Augustin - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Augustin 2021 du Château Sainte Philomène est un rouge de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence. Ce vin représente bien les caractéristiques typiques de la région avec un assemblage harmonieux de cépages locaux. Bien qu'il ne soit pas spécifiquement précisé, on peut supposer qu'il s'agit d'un mélange de Grenache, Syrah et Mourvèdre, les cépages traditionnels de cette région, qui apportent une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges mûrs.

La région de Provence, en particulier l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat est idéal pour la maturation des raisins. Le sol est généralement calcaire et argilo-calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins. La région a une longue histoire viticole, datant de l'époque romaine, et elle est réputée pour ses rosés, mais aussi pour ses rouges pleins de caractère.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes fruités. Une daube provençale, avec sa viande lentement mijotée et parfumée aux herbes de la région, est un excellent choix. Vous pouvez également envisager un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille légèrement relevée. Les grillades de viandes rouges ou blanches, ainsi que les plats aux légumes méditerranéens, se marieront aussi très bien avec ce vin.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique, servez la Cuvée Augustin 2021 à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter une petite heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de pleinement s'exprimer.