Avis Viniou
Le Château Calissanne nous propose avec sa cuvée Clos Victoire 2024 un vin blanc sec d'une élégance notable. Issu des Coteaux-d'Aix-en-Provence, ce vin est un assemblage raffiné qui ne manque pas de séduire les amateurs du genre. Même si les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas détaillés, la région nous porte à croire qu'il peut contenir des variétés typiques telles que l'Ugni Blanc, la Clairette ou encore le Vermentino, apportant fraîcheur et finesse au vin. La région de Provence est renommée pour son climat méditerranéen idyllique, baigné par un ensoleillement généreux et rafraîchi par le mistral. Le sol, souvent argileux-calcaire, confère aux vins une belle tension minérale. Cette tradition viticole remonte à l'époque où les Phocéens ont introduit la vigne dans le sud de la France, marquant ainsi le début d'une riche histoire œnologique.
Pour sublimer la complexité et la fraîcheur de ce Coteaux-d'Aix-en-Provence, envisagez de l'accompagner d'un poisson grillé, comme une dorade ou un loup de mer avec un filet d'huile d'olive et une pointe de citron. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des palourdes, seraient également parfaits, tout comme une salade de chèvre chaud rehaussée de miel et de noix, pour une touche provençale.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ces températures permettent de libérer les arômes tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins blancs de Provence, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et raffinée.
