Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Sulauze Saint Jean - Saint Jean - 2007

Avis Viniou

Le Château Sulauze Saint Jean 2007 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence. Issu de la cuvée Saint Jean, ce vin présente un assemblage typique de la région, alliant notamment le grenache, la syrah, et éventuellement le cabernet sauvignon, bien qu'il soit courant de trouver d'autres cépages méditerranéens dans ces assemblages. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques favorables, et son terroir provençal se distingue par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure tannique intéressante. A la vinification, le respect des méthodes traditionnelles, encourageant une bonne extraction des arômes, souligne la typicité des vins de cette région.

La Provence est une région viticole reconnue pour ses vins rosés, mais ses rouges ne sont pas en reste. Le climat méditerranéen y règne, caractérisé par des étés chauds et secs, adoucis par le mistral qui assèche et ventile les vignes, évitant ainsi les maladies. Les sols variés, allant des calcaires aux marnes, contribuent à la diversité et la qualité des vins produits. Historiquement, la viticulture en Provence remonte à l'antiquité, ce qui témoigne d'un riche patrimoine viticole.

Pour accompagner ce Château Sulauze Saint Jean 2007, optez pour des mets à la hauteur de sa puissance et de sa structure. Un daube provençale, des plats mijotés à base de viande comme un agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges accentueront à merveille les arômes et les tannins du vin. Les fromages affinés, tels qu'un banon ou un picodon, feront également honneur à sa complexité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin que ses arômes puissent s’exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique.