Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine La Cadenière - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Cadenière 2015, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un vin rouge typique de cette région méridionale. Ce domaine familial bénéficie d’un terroir généreux où les cépages traditionnels du Sud de la France — souvent grenache, syrah, mourvèdre et parfois cabernet-sauvignon — prospèrent sous le soleil de Provence. Le millésime 2015 a été marqué par un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se ressent dans l’intensité des arômes et l’équilibre général du vin. La vinification respecte le caractère fruité et épicé de ces cépages méridionaux, pour donner naissance à un vin à la robe pourpre, dévoilant au nez des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre noir et une petite touche réglissée.

La Provence, mondialement réputée pour ses rosés, produit aussi des rouges de belle facture sur des sols argileux et calcaires baignés de lumière. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs ainsi que l’influence assainissante du mistral, confère aux raisins une concentration aromatique remarquable et des tannins bien mûrs. Cette région possède une longue histoire viticole, où la culture de la vigne se mêle aux senteurs de thym, de romarin et de lavande, qui se retrouvent parfois dans le profil aromatique des vins.

Ce vin rouge accompagnera merveilleusement une cuisine du sud : une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore un tian de légumes. Il se mariera également avec des fromages à pâte dure ou des plats de gibier mijotés. Les notes légèrement épicées et la chaleur du vin sauront rehausser la simplicité savoureuse des recettes méditerranéennes.

Pour apprécier toutes les subtilités du Domaine La Cadenière 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un léger repos en cave peut encore étoffer ses arômes et assouplir ses tannins, mais il est idéalement prêt à boire dès aujourd’hui.