Vins Coteaux-d'aix-en-provence Exhib' - 2023

Avis Viniou

Le rosé Exhib', millésime 2023, issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, incarne parfaitement le savoir-faire provençal en matière de vins rosés secs. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, les rosés de cette région sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage typique de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, bénéficiant d’une météo clémente, a permis une maturation optimale des raisins, favorisant une expression aromatique fraîche et équilibrée. Ce vin est généralement vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce qui se traduit par une robe pâle et lumineuse, ainsi que par une bouche vive et délicate, dominée par des notes de fruits rouges, d’agrumes et une subtile touche florale.

La région des Coteaux d’Aix-en-Provence s’étend au nord-ouest de la Provence, entre la Durance et la Méditerranée. Baignée par un généreux ensoleillement, elle profite du climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux, et influence rafraîchissante du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois caillouteux, conférant au vin une fraîcheur minérale caractéristique. La longue histoire viticole de la Provence, terre d’accueil du rosé dès l’Antiquité, contribue aujourd’hui à sa réputation mondiale.

Ce rosé sec s’accorde idéalement avec la cuisine méridionale. Il sublimera des plats provençaux comme une salade niçoise, une ratatouille ou un tian de légumes. Il accompagne à merveille les poissons grillés, carpaccios de dorade ou encore une assiette de charcuteries fines et tapenades. Pour un accord plus raffiné, servez-le avec un tartare de saumon ou des crustacés.

Pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes fruités, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster dans un verre à vin blanc pour mieux profiter de sa palette aromatique et appréciez-le dans sa jeunesse, idéalement dans les deux ans suivant la récolte.