Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Vallon des Glauges - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Vallon des Glauges 2006, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un vin rouge emblématique du Sud de la France. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, met en lumière l’assemblage traditionnel des cépages rouges provençaux, souvent à base de Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon et parfois Mourvèdre. La robe, sans doute tuilée à ce stade d’évolution, laisse présager un vin patiné, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, résultats d’une longue garde et d’une vinification soignée alliant extraction modérée et élevage permettant l’expression du terroir.

La région de Provence, et en particulier l’aire des Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés secs et chauds, ainsi que le mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de calcaire et d’argiles, apportent une belle minéralité aux vins. La tradition viticole y est ancienne, remontant à plus de deux millénaires, et la diversité des terroirs ainsi que la maîtrise des assemblages signent l’identité des vins locaux, à la fois charmeurs et structurés.

Pour accompagner cette cuvée du Domaine Vallon des Glauges, je vous recommande des mets qui sauront dialoguer avec sa structure et sa complexité aromatique. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs ou encore un magret de canard rôti feront de magnifiques accords. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux cantal ou un tomme de brebis. Vous pouvez aussi oser la cuisine provençale avec une daube ou un lapin à la tapenade pour rappeler le caractère régional du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un carafage de 30 à 60 minutes, afin de réveiller ses arômes tertiaires et de lui permettre d’exprimer au mieux tout son potentiel après plusieurs années de garde. Profitez de sa maturité pour un moment de dégustation empreint de douceur et de profondeur.