Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Saint Esteve - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Esteve signe ici un rosé sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, millésime 2023, vinifié selon les principes de l’agriculture biologique. Les rosés de cette appellation sont souvent élaborés à partir d’assemblages de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2023 se distingue par des vins très frais et expressifs, résultat d’un été ensoleillé mais pas excessivement chaud, ayant permis de préserver la vivacité naturelle des raisins. Le terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence, composé de sols argilo-calcaires et baigné de lumière méditerranéenne, apporte au vin fraîcheur et minéralité, tout en mettant en avant de subtiles notes fruitées et florales. Le style du Domaine Saint Esteve privilégie généralement la pureté du fruit, associée à une vinification précise qui accentue l’élégance et la tonicité du rosé.

La Provence, patrimoine viticole ancestral, se démarque par son climat chaud et sec, tempéré par le mistral qui assèche les vignes et limite les maladies. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, offrent aux raisins une maturité optimale et garantissent l’intensité aromatique reconnue des rosés régionaux, parmi les plus appréciés au monde. L’histoire de la vigne en Provence remonte à l’Antiquité, et la région s’affirme aujourd’hui comme une référence mondiale pour les vins rosés, alliant tradition et modernité.

Pour des accords mets et vins réussis, je vous conseille d’associer ce rosé à la cuisine méditerranéenne qui fait la part belle aux légumes, aux poissons et fruits de mer. Une salade niçoise, un tian de légumes ou encore une dorade grillée à la fleur de sel se marieront parfaitement avec le caractère frais et fruité du vin. Les spécialités locales telles que l’aïoli, la bouillabaisse ou la tapenade seront également mises en valeur par sa vivacité et son délicat bouquet aromatique.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, privilégiez une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’une heure suffira pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes, et vous profiterez pleinement de ses nuances délicates lors d’un repas estival ou à l’apéritif.