Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Eole - Réserve des Gardians - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Eole nous propose ici sa cuvée Réserve des Gardians 2022, un vin rouge sec issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, au cœur de la Provence. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, ce terroir fait traditionnellement la part belle à des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, promet des vins à la fois gourmands et structurés, avec une belle maturité du fruit et une souplesse en bouche. La vinification dédiée à cette cuvée réserve met sans doute en avant la finesse et l’équilibre, en privilégiant des extractions modérées pour respecter la pureté du fruit et l’élégance du terroir provençal.

La Provence, et plus particulièrement les Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficient d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, comprenant argiles, calcaires et galets roulés, apportant structure et minéralité aux vins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges pleins de soleil, frais et souples, qui reflètent leur terroir unique.

Ce rouge provençal s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne pleine de saveurs. Il sublimera des plats traditionnels comme une daube provençale, une ratatouille mijotée, ou des côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue. Il saura également accompagner des viandes grillées, des fromages affinés, ou encore une tian de légumes aux olives noires.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et d’herbes fraîches. Une légère aération lui permettra d’exprimer toute sa gourmandise et sa finesse.