Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Valdition - Classique Vallon Des Anges - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Valdition propose avec sa cuvée Classique Vallon des Anges 2020 un rouge élégant typique des Coteaux-d’Aix-en-Provence. Ce vin, issu d’une viticulture biologique, tire sa personnalité de l’assemblage habituel de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Mourvèdre, bien que la composition précise ne soit pas détaillée ici. La vendange 2020 a profité d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en avant l’intégrité du terroir et la gourmandise du millésime. Ce vin propose généralement une robe rubis profonde, au nez marqué par les fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et une légère touche d’herbes de Provence, caractéristiques du vallon.

La Provence, et plus spécialement l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un microclimat méditerranéen aux étés chauds et secs, et d’une influence marine qui tempère les températures extrêmes. Le mistral, vent emblématique, assainit la vigne tandis que les sols pierreux, argilo-calcaires, apportent une belle structure aux vins. Historiquement reconnue pour la diversité et la qualité de ses rosés, la région forge aussi de superbes rouges, équilibrés, qui mettent à l’honneur la typicité méridionale. Le respect de la nature est au cœur du vignoble du Domaine Valdition, dont la démarche biologique sublime l’expression du sol et du climat.

Ce vin rouge s’accordera à merveille avec une cuisine provençale et méditerranéenne : une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes, un tian de légumes ou une tapenade accompagneront sa générosité aromatique. Vous pouvez également le servir avec une côte de porc grillée ou une ratatouille maison, pour souligner son esprit du Sud.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.