Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Valdition - Vallon des Anges

Avis Viniou

Le Domaine Valdition propose avec sa cuvée Vallon des Anges un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, élaboré selon des principes biologiques. Ce vin non millésimé témoigne d’une belle fraîcheur et d’une souplesse aromatique, typiques de l’approche du domaine. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans la région de retrouver majoritairement des assemblages à base de Rolle (Vermentino), Grenache blanc, Ugni blanc et Clairette, ce qui promet une bouche fruitée, florale et légèrement miellée. La vinification en demi-sec offre une rondeur gourmande tout en conservant une belle vivacité, le tout respectant l’esprit du terroir provençal.

Située au sud-est de la France, la Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence apaisante du mistral. Les sols calcaires, argileux et caillouteux de la région permettent d’apporter minéralité et finesse aux vins, et la tradition viticole locale s’enracine dans l’histoire depuis l’Antiquité. Le terroir d’Aix-en-Provence s’exprime à travers des vins frais, aromatiques et délicats, parfaitement adaptés à l’art de vivre provençal.

Ce blanc demi-sec s’invite idéalement à l’apéritif, avec des fromages à pâte molle (chèvre frais, brie), ou encore accompagné de tapas méditerranéens, d’un ceviche de poisson blanc ou de noix de Saint-Jacques juste poêlées. Il saura également sublimer des plats régionaux comme une daurade à la provençale ou une pissaladière légèrement sucrée-salée. La touche de sucrosité harmonise les accords avec des mets légèrement épicés ou des tajines d’inspiration méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Veillez à le déboucher juste avant le service pour préserver toute la fraîcheur des arômes. Il se montre plaisant dès à présent, mais une légère aération en carafe peut révéler toute sa palette aromatique.