Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calissanne - Hommage à la Bonne Mère - 2023

Avis Viniou

Le Château Calissanne, avec sa cuvée Hommage à la Bonne Mère 2023, signe ici un rouge typique des Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC. Ce vin sec se construit généralement autour d’un assemblage emblématique de la région, fait notamment de Syrah, Grenache et parfois de Mourvèdre ou Cabernet Sauvignon. En 2023, la qualité du millésime, marquée par un été chaud modéré et des précipitations bienvenues au printemps, favorise une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir essentiellement constitué de sols argilo-calcaires ponctués de galets roulés, les rendements sont régulés, permettant de privilégier la concentration aromatique. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin, en limitant l’élevage sous bois pour garder la vivacité du millésime, propre aux vins du Sud mais sans excès de chaleur.

La Provence, rarement associée à ses rouges, cultive pourtant une longue tradition viticole bien antérieure à la Romanisation, où cépages robustes et soleil méditerranéen donnent naissance à des vins élégants, souples, et empreints de typicité. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficient d’un climat très ensoleillé, tempéré par le mistral, apportant fraîcheur et concentration aux baies. Les sols variés, entre argiles, calcaires et cailloutis, s’expriment pleinement dans le verre, offrant des rouges où s’équilibrent notes fruitées, épices douces, structure tannique et longueur en bouche.

Ce rouge accompagnera idéalement des plats provençaux. Un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf, ou des légumes farcis feront dialoguer la fraîcheur et la générosité du vin avec la richesse des saveurs du Sud. Des fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Cantal ou un Comté, sublimeront également son équilibre. Plus localement, pensez à des plats de la région comme la tapenade, l’aïoli ou une ratatouille généreuse.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour laisser s’ouvrir ses arômes délicatement fruités et son registre épicé. C’est un vin parfait pour partager une table gourmande et chaleureuse.