Vins Coteaux-d'aix-en-provence Abbaye de Jouques - Louange - 2023

Avis Viniou

L’Abbaye de Jouques propose avec sa cuvée Louange 2023 un rosé sec certifié biologique, emblématique de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Assemblage typique des rosés provençaux, cette cuvée marie probablement grenache, syrah, cinsault et peut-être un soupçon de mourvèdre ou de vermentino, révélant un bouquet fin et délicat, marqué par des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse rose et de fleurs blanches. La robe est d’un rose pâle cristallin, élégamment limpide, reflets que l’on doit souvent à une vinification soigneuse, en pressurage direct, à basse température pour préserver tous les arômes de fraîcheur. Sa bouche est vive, équilibrée, portée par une belle acidité et une finale saline, typique des sols caillouteux du secteur.

Située au cœur de la Provence, l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, largement influencé par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont principalement composés de cailloux calcaires, d’argiles rouges et de galets, apportant minéralité et finesse aux vins. Cette région possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, avec une réputation solidement ancrée dans la production de rosés élégants et aromatiques, parfaits pour accompagner l’art de vivre provençal.

Ce rosé bio s’accorde idéalement avec une cuisine estivale, légère et méditerranéenne. Il sublimera une salade niçoise, des poissons grillés comme une dorade à la plancha, ou encore une pissaladière et des tartares de légumes. Il se prête également à des accords plus audacieux, tels que des sushis ou des plats épicés d’inspiration asiatique, dont il saura apaiser le feu tout en conservant sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir la cuvée Louange 2023 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc ou à rosé. À consommer jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter au mieux de son éclat et de sa gourmandise.