Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Eole - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Éole 2022, AOC Coteaux d'Aix-en-Provence rouge, est un vin séduisant issu principalement d’assemblages méridionaux typiques tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 offre la fraîcheur caractéristique que l’on retrouve dans cette région ensoleillée, avec une belle maturité des raisins. Les vignes poussent sur des sols caillouteux marno-calcaires, favorisant une expression précise du terroir, et bénéficient d’un climat méditerranéen où le mistral assainit la vigne. La vinification, souvent traditionnelle dans ce domaine, privilégie l’extraction douce pour obtenir des tanins souples et préserver le fruit.

La Provence, renommée pour ses rosés, mérite aussi l’attention de l’amateur pour ses rouges élégants et affirmés. Les Coteaux d’Aix-en-Provence occupent la partie occidentale de la région. Là, la vigne s’épanouit sous une intense luminosité et le souffle du Mistral, qui tempère la chaleur estivale et protège le vignoble. Les sols pierreux, riches en grès et en argile calcaire, donnent des vins équilibrés, à la fois charmeurs et structurés. L’histoire locale est indissociable du patrimoine viticole, remontant à l’Antiquité quand les Romains ont reconnu le potentiel du terroir provençal.

Ce vin rouge, à la robe brillante et au nez de fruits rouges mûrs relevé d’épices douces, se mariera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Essayez-le sur un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube provençale aux olives noires. Il accompagnera tout aussi bien une assiette de charcuteries, quelques fromages affinés à pâte ferme ou, pour une touche locale, une gardianne de taureau.

À la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Sa jeunesse permet déjà un beau plaisir, mais il pourra aussi gagner en complexité après 2 ou 3 ans en cave.