Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Fredavelle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fredavelle, situé dans l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, nous offre ici un vin rouge sec issu du millésime 2022 et certifié biologique. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, exprime toute la générosité du terroir provençal. Les raisins sont vendangés avec soin, puis vinifiés en respectant les principes de l’agriculture biologique, ce qui contribue à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin. Le millésime 2022, caractérisé par un climat ensoleillé mais équilibré par quelques pluies bienvenues, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, promesse d’un vin à la fois fruité et structuré.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par une luminosité exceptionnelle, des étés chauds et secs, et la présence du mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés, conférant aux vins une belle minéralité ainsi qu’une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la Provence est millénaire ; la région est notamment réputée pour ses rosés, mais ses rouges connaissent depuis plusieurs années un renouveau salué par les amateurs. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence, proches de la ville d’Aix, profitent de terroirs variés qui donne aux vins une belle palette aromatique, dominée souvent par les fruits rouges et noirs, avec des notes d’épices et de garrigue.

Pour accompagner ce rouge 2022 du Domaine Fredavelle, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté jeune, s'accorderont également très bien, tout comme les plats inspirés de la cuisine locale, par exemple une ratatouille ou une brouillade aux truffes.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux son profil aromatique et sa structure. Il peut être aéré une trentaine de minutes avant le service pour développer toute sa complexité. N’hésitez pas à le laisser s’affiner encore 2 à 3 ans en cave si vous appréciez les tanins fondus et les arômes évolués.