Vins Coteaux-d'aix-en-provence Cave St André - 2025

Avis Viniou

Le Cave St André 2025, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge sec issu du terroir provençal. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, mêlant cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et le Cinsault. Le millésime 2025 promet une expression fraîche et fruitée, avec des notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et de fines herbes méditerranéennes. Sa vinification est axée sur la préservation de la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, en privilégiant des extractions modérées et une maturation partielle en cuves pour renforcer sa gourmandise et son accessibilité.

La Provence, célèbre dans le monde entier pour ses rosés, réserve de belles surprises avec ses rouges pleins de caractère. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étendent entre la montagne Sainte-Victoire et la Méditerranée, profitant d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, grès et galets roulés, favorisant l’expression de vins riches mais tout en finesse. Cette région, l’une des plus anciennes terres viticoles de France, puise sa tradition dans une mosaïque de cépages et de savoir-faire, offrant des vins à la fois accessibles et authentiques.

Ce rouge séduira par sa polyvalence à table. Il accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille provençale, des grillades d’agneau aux herbes, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Pour une touche locale, tentez-le avec une tapenade noire ou des petits farcis. Sa trame fruitée et ses tanins fins en font aussi un partenaire idéal pour un plateau de fromages de brebis ou une pissaladière.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge Cave St André 2025 à une température située entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également apporter une belle ouverture à ses parfums.