Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Camaïssette - Amadeus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Camaissette propose avec sa Cuvée Amadeus 2019 un rouge issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, nichée au cœur de la Provence méridionale. Ce vin sec, assemblage typique des cépages méridionaux – souvent grenache, syrah, mourvèdre et cabernet sauvignon – met en avant une belle structure. Le millésime 2019, plutôt solaire, confère à ce vin une maturité gourmande, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, de garrigue et parfois une légère pointe d’épices douces. Sa vinification traditionnelle, menée dans le respect du fruit, valorise la fraîcheur et la finesse du terroir, tout en apportant une légère touche de bois qui arrondit les tanins.

Les Coteaux-d'Aix-en-Provence bénéficient d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit et rafraîchit les vignes. Les sols sont principalement argilo-calcaires, bien drainés, idéaux pour donner aux rouges de la région leur caractère à la fois riche et équilibré. Issue d’une région viticole dont l’histoire remonte à l’Antiquité, la tradition de l’assemblage y est perpétuée, tout en s’ouvrant à une modernité maîtrisée dans les chais. Les vins rouges y affichent souvent une authenticité charmante, typique du sud.

À table, la Cuvée Amadeus Rouge 2019 se mariera parfaitement avec des agneaux en croûte d’herbes ou un carré d’agneau aux épices provençales, des plats mijotés comme une daube provençale, ou encore une ratatouille légèrement relevée. On pourra également oser un tian de légumes ou accompagner ce vin d’une tapenade d’olives noires sur des toasts lors d’un apéritif gourmand. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beau cantal, sauront également flatter ses notes fruitées et épicées.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer tout son bouquet aromatique et d’adoucir la trame tannique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années, mais offre déjà une belle expression du terroir provençal.