Vins Coteaux-d'aix-en-provence Mascaronne La Mignarde - Domus Maximus - 2018

Le vin Mascaronne La Mignarde 2018, Cuvée Domus Maximus, est un rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Cette cuvée symbolise parfaitement l’harmonie provençale, construite sur un assemblage traditionnel où la syrah et le grenache prédominent, parfois soutenus par une touche de cabernet sauvignon selon le millésime. Le millésime 2018, marqué par un climat contrasté entre abondance de pluie au printemps et un été chaud et sec, a permis une belle maturité du raisin, offrant un vin structuré, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage partiel en fût pour apporter complexité et finesse.

La Provence est internationalement connue pour ses rosés, mais les rouges des Coteaux-d’Aix-en-Provence révèlent un véritable potentiel, allié à la typicité du terroir. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés secs et de fortes amplitudes thermiques, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argile et de grès, contribuent à la structure tannique et à l’élégance des vins rouges locaux. La tradition viticole, héritée de l’époque romaine, confère à la région un savoir-faire unique et un attachement particulier aux assemblages.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux en accord avec la puissance et la gourmandise du vin. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence sera un choix idéal, tout comme une daube provençale mijotée dans le respect des saveurs méditerranéennes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, sauront aussi sublimer la structure du vin. Pour rester dans l’esprit local, les petits légumes farcis à la provençale constitueront une alliance savoureuse.

Pour la dégustation, pensez à carafer le vin une bonne heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour préserver sa fraîcheur et valoriser l’éclat du fruit tout en laissant la place à la rondeur de ses tanins. Vous profiterez ainsi d’un équilibre parfait entre expression, structure et finesse.