Vins Coteaux-d'aix-en-provence Costeval - 2023

Le Costeval rosé 2023 des Coteaux d'Aix-en-Provence est un vin sec emblématique de la Provence, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages, généralement grenache, cinsault, syrah et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe pâle et lumineuse, aux reflets saumonés, signe d'une vinification précise par pressurage direct et fermentation à basse température afin de préserver toute la fraîcheur aromatique. Le nez évoque des notes de petits fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, agrémentées de touches florales et d’agrumes, tandis que la bouche séduit par sa légèreté, son équilibre, sa vivacité et une finale désaltérante, légèrement saline.

La région des Coteaux d'Aix-en-Provence s’étend au nord-ouest de la Provence, entre Alpilles et Sainte-Victoire, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des précipitations modérées et l’influence bienfaisante du mistral qui préserve la vigne du développement des maladies. Les sols caillouteux, mêlant calcaires, argiles et grès, confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. La Provence, berceau historique du rosé, met en valeur ce style de vin depuis l’Antiquité grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce rosé frais, privilégiez des mets légers et de saison. Il accompagnera parfaitement une salade niçoise, une soupe au pistou, des petits farcis provençaux, ou encore des poissons grillés, des gambas rôties à l'huile d'olive et des fromages de chèvre frais. Il saura aussi être l’allié idéal de la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce Costeval rosé 2023 entre 8 et 10°C. Le déguster jeune permettra de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur éclatante. Une température trop basse masquerait ses nuances, tandis qu’une température trop élevée diminuerait sa vivacité et son charme.