Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Rozier - L'envol des Hirondelles Raisins surmuris - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Rozier signe ici un vin blanc singulier avec sa cuvée L’envol des Hirondelles, millésime 2010, issue d’une sélection de raisins surmûris. Ce traitement particulier permet d’obtenir une grande maturité des baies, concentrant les arômes tout en préservant une belle fraîcheur. Ce Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc sec assemble probablement des cépages régionaux comme la Clairette, le Rolle (Vermentino) et l’Ugni Blanc, bien adaptés au terroir provençal. La vinification sur grappes bien mûres offre un nez intense, aux notes de fruits jaunes confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleurs blanches, soutenues par une bouche ample, onctueuse et persistante.

La Provence est une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal : des étés longs et chauds, de faibles précipitations et un mistral souvent salvateur pour la vigne. Les sols caillouteux et calcaires du secteur d’Aix favorisent la maturation optimale des raisins tout en maintenant une acidité rafraîchissante. Ce terroir unique permet la naissance de vins blancs de caractère, expressifs et élégants.

Ce vin blanc complexe peut se révéler magnifique en accompagnement de plats raffinés. Sa richesse et sa structure invitent à le servir sur un poisson noble en sauce, comme un turbot au beurre blanc, ou des noix de Saint-Jacques poêlées à la crème de citron. La cuisine provençale lui sied aussi à merveille : une brouillade de truffes ou des courgettes farcies à la ricotta relèveront ses arômes de fruits mûrs et ses touches florales. Pour une expérience gourmande, tentez-le avec un fromage de chèvre affiné ou une tarte aux abricots légèrement caramélisée.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service, afin d’exalter ses arômes et sa texture soyeuse, et dégustez-le dans de larges verres à vin blanc pour une parfaite expression aromatique.