Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Valdition - Vallon des Anges - 2018

Le Domaine Valdition signe ici une cuvée Vallon des Anges 2018 en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, présentée sous la forme d’un rosé sec, certifié en agriculture biologique. Ce vin semble issu d’un assemblage traditionnel de la région, possiblement à base de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault, voire le Rolle, même si la composition exacte mérite la plus grande prudence. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente après un printemps pluvieux dans le sud, a offert un bel équilibre entre fraîcheur, maturité et finesse aromatique. La vinification, tournée vers la préservation de la fraîcheur du fruit, donne généralement naissance à des rosés limpides, à la robe pâle, développant des arômes subtils de fruits rouges frais, de pêches, et parfois une touche florale et d'agrumes.

Implanté au cœur de la Provence, le terroir des Coteaux d’Aix-en-Provence profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et accentue l’expression de pureté dans les vins. Les sols, souvent constitués d’argilo-calcaires, apportent une belle minéralité et favorisent la complexité aromatique. La région est historiquement reconnue pour ses rosés d’apéritif comme de gastronomie, alliants vivacité et élégance.

Ce rosé de Provence sera idéal pour accompagner une cuisine estivale et méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec une salade niçoise, une tarte aux légumes du soleil, ou encore un poisson grillé à l’huile d’olive. Les plats provençaux comme la soupe au pistou, la tapenade ou simplement quelques olives partageront harmonieusement la table avec ce vin. Sa fraîcheur en bouche lui permet également d’être apprécié avec des plats plus exotiques et légèrement épicés, voire des sushis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Un passage de quelques minutes au réfrigérateur avant la dégustation vous assurera une expérience conviviale, où la fraîcheur aromatique et la délicatesse du vin seront mises en valeur. Il est conseillé de le savourer dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité et son éclat.