Vins Kindzmarauli Mildiani Family Winery - 2021

Le Kindzmarauli 2021 du domaine Mildiani Family Winery est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Kakheti, berceau historique de la viticulture géorgienne. Il est principalement élaboré à partir du cépage Saperavi, l’un des emblèmes de la Géorgie, réputé pour sa robe intense et sa structure tannique typique. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle maturité, portée par des vendanges à la main et une vinification traditionnelle, souvent en qvevri (amphore géorgienne), ce qui confère au vin une texture soyeuse, une profondeur aromatique remarquable et une expression authentique du terroir local.

La région viticole de Kakheti est située à l’est de la Géorgie, dans la vallée de l’Alazani, adossée aux contreforts du Grand Caucase. Ce vignoble profite d’un climat continental, caractérisé par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant le développement d’arômes concentrés dans les baies. Les sols argilo-calcaires et alluviaux donnent aux vins une belle minéralité et une grande capacité de vieillissement. La tradition viticole remonte à plus de 8000 ans, et la Géorgie est considérée comme l’un des plus anciens berceaux du vin au monde, ce qui se traduit par un savoir-faire ancestral et des pratiques uniques.

Ce Kindzmarauli sec, tout en puissance et en élégance, accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Optez pour des plats de viande tels que l’agneau rôti aux herbes, le coq au vin façon géorgienne ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience plus authentique, mariez-le à des spécialités locales comme le khinkali (ravioli géorgien) ou un kharcho (ragoût de bœuf aux épices et noix).

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la richesse du Saperavi.