Vins Kvareli Tavankari - Saperavi Budeshuri - 2019

Avis Viniou

Ce Tavankari 2019, issu de la région de Kakheti en Géorgie, se distingue par sa cuvée Saperavi Budeshuri, un cépage autochtone rare et précieux du pays caucasien. Ce vin rouge sec révèle le profond caractère du Saperavi, connu pour sa robe colorée et intense, avec des reflets maintes fois décrits comme encre de Chine. Les vendanges manuelles, fréquentes sur ce terroir, précèdent une vinification traditionnelle qui privilégie l’authenticité, parfois dans des amphores de terre cuite appelées qvevris, même si certains domaines modernisent partiellement leurs méthodes. Le millésime 2019 affiche une belle concentration, avec des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise et d’épices, sur un fond légèrement tannique, apportant structure et profondeur.

La région de Kakheti, véritable cœur historique du vignoble géorgien, bénéficie d’un climat continental. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers se montrent plus froids, avec des différences de température notables entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, principalement d’argile et de graviers, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et de la puissance. L’histoire viticole de cette région remonte à des millénaires, faisant de la Géorgie l’un des berceaux de la viticulture mondiale, où chaque famille ou presque perpétue la tradition du vin.

Ce Saperavi Budeshuri accompagnera idéalement des viandes grillées, de l’agneau rôti, ou des plats en sauce à base d’aubergine. Pour une expérience authentique, mariez-le à un tchakapouli (ragoût d’agneau aux herbes) ou à un kharcho, plat traditionnel géorgien au bœuf et aux noix. Le vin s’accordera également avec des fromages à pâte dure affinés.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la palette aromatique de ce cépage singulier et l'élégance de son terroir.