Vins Kvareli Giorgi Tsikhelashvili Cellar

Ce vin rouge sec, élaboré par le domaine Giorgi Tsikhelashvili Cellar, provient de la célèbre appellation Kvareli au sein de la région de Kakheti, le cœur historique du vignoble géorgien. Bien que l’indication du cépage ne soit pas précisée, il est courant que les rouges de Kvareli reposent sur des variétés autochtones, telles que le Saperavi, réputé pour donner des vins d’une belle robe profonde, alliant puissance et fraîcheur. La vinification en Géorgie se distingue parfois par l’utilisation des qvevri, ces amphores de terre cuite traditionnelles, qui apportent au vin une texture singulière et une expression authentique du terroir, même si cette méthode n’est pas systématique.

La région de Kakheti, située à l’est de la Géorgie, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers modérés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une maturation lente et régulière des raisins et permettant l’élaboration de vins au caractère affirmé, dotés d’une structure tannique élégante et d’une belle fraîcheur. La Géorgie, considérée comme l’un des berceaux mondiaux de la viticulture, possède une histoire vigneronne plurimillénaire, où chaque vin est le reflet d’un savoir-faire ancestral.

À table, ce vin trouvera sa place aux côtés de mets typiques de la région comme le khachapuri (pain au fromage), le khinkali (raviolis géorgiens à la viande) ou des grillades d’agneau et de bœuf. Son caractère sec et charpenté s’accordera également avec des fromages affinés et des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou de champignons. Pour une expérience de dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de laisser le bouquet aromatique et la palette de saveurs s’exprimer pleinement.