Vins Kvareli Koroche & Co - 2021

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Koroche & Co dans l’appellation Kvareli, résume parfaitement le dynamisme de la viticulture géorgienne contemporaine. Millésimé 2021 et présenté en version rouge sec, il exprime le caractère typique des vins de la région de Kakheti, l’un des berceaux historiques de la viticulture, reconnu pour ses rouges intenses et empreints de profondeur. Même si le cépage ne nous est pas explicitement confirmé, les rouges de Kvareli s’appuient fréquemment sur des variétés autochtones comme le Saperavi, réputé pour sa robe profonde, sa fraîcheur et ses tanins bien intégrés. Les méthodes de vinification ensuite varient entre les techniques traditionnelles en qvevri (amphores enterrées) ou la vinification plus moderne en cuve, chacune apportant une palette aromatique particulière oscillant entre fruits noirs, épices et discrètes notes de terre ou de réglisse.

La région de Kakheti bénéficie d’un climat continental modéré, offrant d’abord des étés chauds contrastés par des hivers plus froids, ce qui favorise la maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols, principalement composés d’argiles et de limons caillouteux, contribuent à la structure et à la profondeur des vins. La tradition viticole ici remonte à plus de 8 000 ans, et la géorgie y cultive une identité unique, valorisant des méthodes ancestrales qui font aujourd’hui la renommée internationale de la région, en particulier dans le microclimat spécifique de Kvareli, propice à l’élaboration de rouges puissants et élégants.

Côté accords, ce rouge sec, structuré et généreux, mettra en valeur la gastronomie géorgienne : essayez-le avec un chakapuli d’agneau ou une viande braisée aux herbes fraîches, mais il accompagnera aussi adroitement un plateau de fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne riche en épices douces. La vraie plus-value du vin réside dans sa capacité à s’accorder à des plats aux saveurs franches et à la texture consistante.

Pour en profiter pleinement, prévoyez une ouverture une heure avant le service afin de l’aérer et de lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler au mieux sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs, sans altérer sa fraîcheur naturelle.