Vins Telavi Saperavi from old vine - 2018

Ce vin rouge sec de 2018, issu de la région de Kakheti en Géorgie et plus précisément de l’appellation Telavi, se présente comme un bel ambassadeur des vins géorgiens. Mentionné comme étant un Saperavi « old vine », il est très probable qu’il soit élaboré à partir de vignes âgées de ce cépage autochtone, réputé pour donner des vins à la robe très sombre, une belle structure tannique et une capacité de garde remarquable. Les vieilles vignes apportent généralement une concentration et une complexité supplémentaires au vin, traduisant à la fois la typicité du terroir et la maturité des baies lors de la vendange 2018, un millésime considéré comme favorable dans cette région, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. On s’attend donc à un vin puissant, généreux, développant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois de violette, avec des touches épicées et une légère minéralité.

La région de Kakheti, cœur historique et spirituel de la viticulture géorgienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation complète des raisins. Les sols de la vallée de l’Alazani, où se trouve Telavi, sont riches et variés, mêlant argiles, alluvions et parfois calcaire, conférant aux vins profondeur et finesse. Région à la tradition viticole millénaire, la Géorgie perpétue aussi le savoir-faire de la vinification en amphores (qvevri), mais il est courant aujourd’hui de trouver un style plus international, souvent vinifié en cuve inox ou en fûts pour valoriser la pureté du fruit.

Pour les accords mets-vins, ce Saperavi sec, ample et structuré, accompagnera idéalement des plats de caractère. Il excellera sur un kharcho (ragoût de bœuf aux noix et aux épices), un rôti d’agneau légèrement relevé, ou encore avec des fromages affinés au lait cru. Plus largement, il mettra en valeur une cuisine riche en saveurs : moussaka, cassoulet, ou viandes grillées. Si vous souhaitez explorer un accord local, osez une brochette géorgienne (mtsvadi) parfumée aux herbes et accompagnée de sauce tkemali.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16 à 18°C, en carafant si possible une demi-heure auparavant pour ouvrir ses arômes. Il accompagnera parfaitement une belle tablée entre amis, pour découvrir ou redécouvrir la richesse des vins de Géorgie.