Vins Telavi Janiashvili Estate - 2021

Avis Viniou

Le Janiashvili Estate 2021 est un vin rouge sec élaboré dans la région de Telavi, au cœur du Kakheti, la région viticole la plus renommée de Géorgie. Ce vin, millésimé 2021, est probablement issu des cépages autochtones tels que le Saperavi, un raisin rouge emblématique de la Géorgie célèbre pour sa couleur profonde, sa puissance et son aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle géorgienne se distingue souvent par l’utilisation de qvevris, grandes amphores en argile enterrées qui favorisent une micro-oxygénation subtile et respectueuse du fruit, même si certains domaines comme le Janiashvili Estate allient aussi des techniques plus modernes pour préserver l’expression du terroir tout en affinant la structure du vin.

Le Kakheti, situé dans l’est de la Géorgie, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui assurent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols mêlent argiles riches, sables et calcaire, conférant aux vins de la région une belle minéralité et une profondeur aromatique singulière. La viticulture y est profondément ancrée dans l’histoire locale, faisant de la Géorgie l’un des berceaux mondiaux du vin depuis plus de 8 000 ans.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties comme l’agneau ou le veau, mais aussi avec des plats géorgiens typiques tels que le khachapuri (pain farci au fromage) ou le mtsvadi (brochettes de viande marinée grillée). Les aubergines farcies, les fromages à pâte dure légèrement affinés et des plats épicés à base de poivrons ou de tomates se marient également à merveille avec la structure tannique et la vivacité du Janiashvili Estate 2021.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez aussi le carafer une demi-heure avant de le savourer afin de libérer toute la complexité aromatique de ce très beau vin géorgien.