Vins Non spécifié Tavankari - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge de 2019, provenant du domaine Tavankari en Géorgie, reflète l'authenticité et la richesse de la région viticole de Kakheti. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, Kakheti est réputée pour ses variétés indigènes comme le Saperavi, souvent utilisées pour produire des vins rouges riches et robustes. Le millésime 2019 se caractérise par une météo relativement stable, favorisant une bonne maturation des raisins. La région de Kakheti, située dans l'Est de la Géorgie, est connue pour son climat continental modéré et ses sols variés, allant du calcaire aux sols argileux. La tradition viticole locale, réputée pour le procédé de vinification Qvevri, implique la fermentation en amphores d'argile, apportant au vin une complexité unique et une profondeur de saveurs. Le domaine Tavankari, bien ancré dans cette région historique, contribue au renouveau de la réputation vinicole de la Géorgie, célébrée pour sa longue histoire de 8 000 ans dans la viticulture.

Pour accompagner ce vin rouge de Kakheti, on privilégiera des plats qui subliment ses saveurs intenses. Des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes ou un bœuf braisé, se marient parfaitement à sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs. En termes de cuisine géorgienne, les khinkalis (raviolis farcis) ou le kharcho (ragoût de viande) seraient idéaux pour compléter la richesse et la chaleur de ce vin. Ces plats traditionnels harmoniseront le gras et les épices avec les tanins du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin géorgien, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Le décanter une heure avant dégustation permettra d’aérer le vin, révélant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa couleur profonde, puis explorez ses arômes en agitant doucement le verre pour libérer ses fragrances. En bouche, prêtez attention à l’équilibre entre acidité, tanins et saveurs fruitées, concluant par une finale persistante qui invite à une nouvelle gorgée.