Vins Non spécifié Dugladze - Saferavi - 2018

Avis Viniou

La cuvée Saferavi 2018 du Château Dugladze est un vin rouge sec de Géorgie, produit dans l'emblématique région viticole de Kakheti. Ce vin est élaboré à partir Saperavi, un cépage autochtone réputé pour sa couleur intense et ses arômes fruités. Le millésime 2018 bénéficie d'un climat continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au raisin d'atteindre une maturité optimale. La vinification combine des techniques traditionnelles géorgiennes, parfois en jarres de terre cuite appelées kvevris, et des méthodes modernes pour créer un vin riche et structuré. Kakheti est connue pour ses sols argileux fertiles et son histoire viticole millénaire, où la culture et le vin sont profondément enracinés. Le domaine Dugladze, respectant cette tradition, est aujourd'hui reconnu pour sa capacité à marier authenticité et innovation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs robustes tels qu'un bœuf grillé ou un ragoût d'agneau. Les arômes de fruits rouges, d'épices et la structure tannique du vin se marient aussi à merveille avec des plats géorgiens traditionnels, tels que le khinkali, des raviolis géorgiens farcis à la viande, ou un kharcho, un ragoût de bœuf épicé. Optez pour des fromages affinés pour un accord tout en élégance.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par admirer sa robe intense, presque noire, puis découvrez ses arômes profonds en le sentant généreusement. En bouche, appréciez son équilibre entre tannins soyeux, acidité vivifiante et finale longue légèrement épicée, qui reflète bien le terroir exceptionnel de Kakheti.