Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Grand" de 2022 du domaine Sabado en Géorgie est une belle représentation du terroir de Kakheti, une région viticole renommée du pays. Ce vin se compose probablement de cépages géorgiens traditionnels qui apportent une typicité unique à cette cuvée. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, on peut s'attendre à des arômes fruités et floraux caractéristiques des vins blancs de Kakheti. La vinification traditionnelle géorgienne pourrait inclure des méthodes ancestrales telles que l’utilisation de qvevri, de grandes jarres en terre cuite, qui apportent une profondeur et une complexité distinctes au vin.
Kakheti est la région viticole la plus importante de Géorgie, bénéficiant d’un climat continental modéré par sa proximité avec les montagnes du Caucase. Les sols riches en minéraux et bien drainés offrent des conditions idéales pour la culture de vignes de haute qualité, donnant des vins aux saveurs concentrées et intenses. L’histoire viticole de la Géorgie remonte à plusieurs millénaires, ce qui confère à chaque bouteille une partie de ce patrimoine culturel et viticole impressionnant.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords avec des plats tels que le khachapuri, une spécialité géorgienne à base de fromage fondu et de pain, ou des légumes grillés assortis de fromage frais et d’herbes. Les fruits de mer comme le saumon grillé ou les crustacés se marieront également bien avec la fraîcheur et l'acidité du vin, mettant en valeur ses notes fruitées.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12 °C pour profiter pleinement de ses arômes et textures. Cela permettra également de révéler ses subtilités gustatives tout en maintenant une fraîcheur agréable en bouche.
