Vins Non spécifié Taiba - 2022

Avis Viniou

Le Taiba 2022 est un vin blanc moelleux issu de Géorgie, plus précisément de la région de Kakhétie, le berceau historique du vin et du cépage blanc géorgien. Ce vin moelleux, millésime 2022, exprime toute la fraîcheur et l’originalité des vins blancs de cette région, bien que l’assemblage exact ou le cépage ne soient pas précisés. Les vins blancs moelleux géorgiens sont souvent vinifiés à partir de variétés indigènes telles que le Rkatsiteli ou le Mtsvane, connues pour leur capacité à conserver une belle acidité et à développer une richesse aromatique, parfois soutenue par des méthodes traditionnelles comme la vinification en qvevri – grandes amphores enfouies en terre. Les sols de Kakhétie sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui favorise une bonne maturité des raisins, et le climat continental, avec des étés chauds et des automnes doux, contribue à l’équilibre entre sucre et acidité, essentiel pour l’élaboration de vins moelleux.

La Kakhétie incarne la longue tradition viticole de la Géorgie, considérée comme l’un des plus anciens pays producteurs de vin au monde. La région est réputée pour ses vastes vignobles et ses méthodes de vinification ancestrales, dont certaines sont classées au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Ici, la culture du vin remonte à plus de 8000 ans et s’inscrit profondément dans la culture locale, offrant un précieux héritage de biodiversité ampélographique.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec une cuisine orientée vers la douceur et la fraîcheur. Il sublimera une salade de fromages frais géorgiens comme le sulguni, des terrines de volailles fruitées, des poissons fumés ou encore des desserts à base d’agrumes et de fruits blancs. Vous pouvez également le marier avec des plats traditionnels géorgiens tels qu’un churchkhela, spécialité sucrée locale, ou des khachapuri légèrement briochés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur son équilibre entre sucrosité et acidité, tout en révélant ses arômes fruités et sa texture moelleuse. Pensez à le carafer légèrement s’il jeune, cela aidera à libérer ses arômes délicats. Bonne dégustation !