Vins Non spécifié Taoba - 2022

Avis Viniou

Le Taoba Orange 2022 est un vin orange géorgien provenant de la région de Kakheti, au cœur de la tradition viticole de ce pays. Ce vin sec est élaboré à partir de cépages autochtones, souvent utilisés en assemblage, et vinifié selon la méthode ancestrale, généralement avec une macération prolongée des raisins blancs sur leurs peaux. Ce procédé confère au vin sa robe ambrée caractéristique, mais aussi une structure tannique et une palette aromatique singulièrement étendue, oscillant entre notes de fruits secs, écorces d’agrumes confites, thé noir, fruits à chair jaune bien mûrs, épices douces et touches florales oxydatives. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt sec et ensoleillé à Kakheti, favorise de belles maturités et une expression franche du terroir.

La région de Kakheti, à l’est de la Géorgie, est mondialement reconnue comme le berceau de la viticulture et le fief des vins élevés en qvevri, d’imposantes amphores enterrées. Les vignes s’étendent entre les montagnes du Caucase et les vallées du fleuve Alazani, sur des sols souvent argilo-calcaires, sableux ou caillouteux, qui drainent bien l’eau tout en apportant fraîcheur et minéralité. Le climat continental, tempéré par l’influence montagnarde, offre une alternance bienfaisante de chaleur estivale et de nuits fraîches, propice à la préservation de l’acidité et à l’expression aromatique des vins. L’histoire viticole géorgienne, forte de 8000 ans de tradition, se goûte dans chaque verre, en particulier dans ces cuvées orange au style naturel et typé.

Pour accompagner un Taoba Orange sec, pensez à des plats de caractère, légèrement épicés, dont la texture saura dialoguer avec la suavité tannique du vin. Privilégiez des mets géorgiens typiques comme le satsivi (volaille en sauce aux noix), des légumes grillés au four, des fromages à pâte dure ou mi-dure, ou encore le fameux khachapuri (pain au fromage). Ce vin orange fera également merveille sur une cuisine méditerranéenne, des tapas, ou même des poissons en sauce relevée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 12-14°C, afin de révéler sa structure et la richesse de son bouquet. Une aération préalable dans une carafe pendant une trentaine de minutes sublimera son expression aromatique et adoucira l’empreinte tannique, révélant toute la profondeur du Kakheti et l’authenticité du savoir-faire géorgien.