Vins Santorin Hatzidakis - Nyxteri Réserve - 2007

Avis Viniou

Le Cuvée Nyxteri Réserve 2007, issu du domaine Hatzidakis, est un vin blanc sec exceptionnel provenant de l'île volcanique de Santorin, située dans les Îles de l'Égée en Grèce. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Assyrtiko, est une véritable expression du terroir unique de Santorin. Le millésime 2007, marqué par une vinification minutieuse et une maturation prolongée, révèle des notes intenses d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux, héritage de terroirs rocailleux et de sols volcaniques riches. La région viticole de Santorin bénéficie d'un climat méditerranéen avec des brises marines rafraîchissantes qui, conjuguées au sol volcanique, confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. Le domaine Hatzidakis, fondé par Haridimos Hatzidakis, est réputé pour ses techniques de vinification novatrices et son respect des traditions locales, contribuant à sa réputation croissante dans le monde viticole.

Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer grillés, des poissons en sauce citronnée ou des plats à base d'asperges. Pour une expérience gastronomique locale authentique, accompagnez-le de fava de Santorin ou de poulpe grillé. Ses arômes minéraux et son acidité vivifiante équilibrent merveilleusement bien les saveurs salines et iodées des mets marins, offrant une harmonie gustative parfaite.

Pour apprécier pleinement le Cuvée Nyxteri Réserve 2007, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il peut bénéficier d'un carafage de 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa teinte dorée brillante, puis découvrez ses arômes intenses au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa texture riche et sa finale persistante, où les saveurs minérales et fruitées se mêlent harmonieusement.