Vins Santorin Hatzidakis - Skitali - 2020

Avis Viniou

La cuvée Skitali 2020 du domaine Hatzidakis est un vin blanc sec originaire de Santorin, dans les Îles de l'Égée, en Grèce. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Assyrtiko, réputé pour sa vivacité et son exceptionnelle minéralité, reflet direct du sol volcanique de l'île. Située sous un climat méditerranéen chaud et sec, la région de Santorin bénéficie de vents marins qui aèrent les vignes, préservant ainsi l'acidité et la fraîcheur des baies. Fondé par Haridimos Hatzidakis, le domaine a acquis une solide réputation pour ses méthodes de vinification alliant tradition et innovation, tout en mettant l'accent sur l'expression pure du terroir et sans certification bio déclarée, il est reconnu pour des pratiques respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce vin, misez sur les fruits de mer, poissons grillés ou une salade grecque traditionnelle, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les mets à base d'ingrédients méditerranéens comme les olives, le fromage feta et le citron sublimeront également ses arômes. Des plats comme le poulpe grillé à la grecque ou des courgettes farcies à la viande d'agneau sont autant d'options savoureuses qui feront écho à l'esprit de la cuisine locale tout en magnifiant les notes délicates du vin.

Pour déguster au mieux la Cuvée Skitali 2020, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Il est recommandé de le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, sentez ses arômes minéraux et agrumés en bouche, et appréciez sa longue finale saline. Ce processus vous permettra d'apprécier toutes les subtilités et l'équilibre de ce vin d'exception.