Vins Santorin Santo Wines - Nykteri - 2019

Avis Viniou

Le vin Cuvée Nykteri 2019 de Santo Wines est un véritable trésor grec en provenance de l'île de Santorin. Ce vin blanc sec est confectionné principalement à partir de l'Assyrtiko, un cépage emblématique de l'île connu pour sa minéralité et sa fraîcheur remarquable. La cuvée Nykteri signifie "nuit" en grec, un nom inspiré par la tradition de vendanger pendant la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Le terroir volcanique de Santorin, composé de sols cendreux et pauvres en nutriments, confère aux vins une structure acide singulière et un caractère minéral épatant qui évoque des notes de pierre à fusil et des zestes d'agrumes.

La région de Santorin, située dans les Îles de l'Égée, bénéficie d'un climat méditerranéen aride avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes sont taillées en forme de nid pour les protéger des vents puissants et du soleil ardent, pratique unique à l'île. Avec une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, Santorin continue de produire des vins captivants, influencés par son sol volcanique historique qui a façonné les paysages après une éruption dévastatrice il y a des milliers d'années.

Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins peuvent inclure des plats de fruits de mer frais comme des calamars grillés ou du poisson blanc avec des herbes méditerranéennes. Le Nykteri 2019 s'associera également harmonieusement avec une moussaka végétarienne à la feta, déployant des harmonies salées et minérales qui accentuent l'élégance du vin.

La dégustation de la Cuvée Nykteri 2019 est idéale entre 10 et 12°C pour révéler toute sa richesse aromatique et sa vivacité. Lors du service, il est judicieux de laisser respirer le vin quelques minutes dans le verre afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.