Avis Viniou
La Cuvée Hatzidakis 2022 est un vin blanc provenant de l'appellation Santorin, située dans les Îles de l'Égée, en Grèce. Ce vin est un représentant typique des blancs frais et minéraux de la région. Les cépages dominants dans cette cuvée sont probablement l'Assyrtiko, parfois complété par d'autres variétés locales comme l'Athiri ou l'Aidani. L'année 2022 semble offrir un millésime aux arômes subtils et raffinés, mettant en valeur la minéralité caractéristique des sols volcaniques. La vinification de ce vin respecte un savoir-faire traditionnel de la région tout en étant dotée d'une possible touche moderne qui favorise une expression pure et authentique du terroir.
Santorin, île volcanique reconnue pour son sol unique de cendres volcaniques, de pierres ponces et de lave, offre un climat chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les étés y sont chauds avec très peu de précipitations, ce qui oblige la vigne à plonger ses racines profondément pour capter les moindres réserves d’eau, accentuant ainsi la minéralité dans les vins. Cette région, riche en histoire viticole, est l'une des plus anciennes et des plus emblématiques de Grèce, réputée depuis l'Antiquité pour ses vins distinctifs.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de servir des plats de fruits de mer frais tels que des huîtres, du poulpe grillé ou des poissons blancs cuits simplement pour ne pas masquer la pureté et la minéralité du vin. Pour un accord régional, pensez aux keftedes de courgette ou à une salade grecque agrémentée de fromage feta. Ces accords permettent au vin de déployer son bouquet aromatique et sa fraîcheur en bouche.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la vivacité de la Cuvée Hatzidakis 2022, servez ce vin à une température de 9-11°C. La fraîcheur optimale encouragera l’expression de ses notes minérales et enivrantes tout en offrant une belle longueur en bouche.
