Vins Cephalonie Domaine Sclavos - Tsaousi - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sclavos, situé sur l'île de Céphalonie en Grèce, nous offre un vin blanc typique de la région des Îles Ioniennes. La cuvée Tsaousi 2020 est un vin nature élaboré à partir d'un cépage autochtone unique, le Tsaousi. Ce cépage rare confère au vin des arômes floraux subtils et une vivacité minérale, caractéristique du terroir insulaire. La proximité de la mer et le climat méditerranéen doux apportent une fraîcheur iodée au vin, tandis que les sols volcaniques de l'île enrichissent sa complexité. Le Domaine Sclavos est réputé pour son engagement dans la viticulture biologique et biodynamique, avec une histoire ancrée dans le respect de la tradition locale et une passion pour les cépages endémiques.

Pour accompagner ce vin aux notes délicates et vibrantes, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et son caractère floral. Des fruits de mer grillés, comme des crevettes ou des calamars, feront un accord parfait. Les poissons blancs en sauce légère, les salades méditerranéennes avec des notes d'agrumes ou encore une moussaka végétarienne mettront en lumière ses nuances. Pour une touche locale, essayez-le avec un plat de sarakatsanos, une spécialité grecque à base d'agneau cuit lentement.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et limpide, puis humez les notes florales et minérales enivrant le verre. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture élégante et sa finale rafraîchissante qui réveillera vos papilles.