Vins Naoussa Apostolos Thymiopoulos - alta - 2018

Avis Viniou

Le vin Apostolos Thymiopoulos Cuvée Alta 2018 est une belle expression du cépage Xinomavro, emblématique de la région de Naoussa, en Macédoine grecque. Cette cuvée, élaborée avec soin par le réputé domaine Thymiopoulos, se distingue par la finesse de son élevage et l’élégance de son fruit. Le millésime 2018 bénéficie d’une vendange manuelle sur des parcelles situées en altitude, ce qui confère au vin fraîcheur et complexité. La vinification, respectueuse des traditions locales, allie macération longue et élevage en fûts de chêne usagés, afin de préserver le caractère pur et authentique du cépage Xinomavro, apportant ainsi des notes typiques de petits fruits rouges, de cerise griotte, d’herbes méditerranéennes, complétées par une touche subtile d’épices douces et de cuir.

La région de Naoussa, installée sur les contreforts du mont Vermion, profite d’un climat continental tempéré par l’altitude, avec des étés chauds, des hivers froids et une influence des brises montagnardes, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de schistes et parfois de grès, offrent aux vignes un terrain idéal pour s’exprimer, donnant au Xinomavro cette structure tannique précise et ce potentiel de garde remarquable. Berceau de civilisation viticole depuis l’antiquité, Naoussa s’est imposée comme l’un des plus grands terroirs grecs grâce à la qualité et la typicité de ses rouges.

Ce vin révèle tout son potentiel en accompagnement de la gastronomie locale ou méditerranéenne. Il sublimera des plats en sauce à base d’agneau ou de bœuf, comme le célèbre stifado grec (ragoût à la tomate et à la cannelle), des viandes grillées aux herbes, ou des aubergines à la moussaka. Sa fraîcheur et ses tanins souples en font aussi un compagnon idéal des fromages affinés et des volailles rôties.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure révélera toute la complexité aromatique du vin et adoucira ses tanins encore jeunes. Ce 2018 peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.